Πώς να φτιάξετε τη συνταγή για κεφτέδες Ταμπρίζ;
Προσθήκη σημείωσηςΕκτύπωση συνταγής
- Αρχικά βράζουμε τις φακές.
- Βράζουμε την πλυμένη πατάτα με τη φλούδα (στις φακές) και στραγγίζουμε και αποθηκεύουμε το νερό.
- Γυρίζουμε χωριστά τις φακές και τις πατάτες σε πουρέ και βράζουμε το ρύζι με λίγο νερό μέχρι να απορροφήσει το νερό του.
- Κρατήστε το όμως ζωντανό, τρίψτε το κρεμμύδι και ανακατέψτε το στον κιμά.
- Ζυμώνουμε καλά τον κιμά, το κρεμμύδι, το ρύζι, την πατάτα, τις φακές, το αλάτι, τα μπαχαρικά και το ωμό αυγό και ετοιμάζουμε κεφτεδάκια από αυτό το μείγμα, κόβουμε τα κεφτεδάκια στη μέση.
- Αλείφουμε μια μεγάλη, βαθιά κατσαρόλα με 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο και την αφήνουμε στην άκρη.
- Βάλτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στον πάτο του τηγανιού και τηγανίστε το. Προσθέστε λίγο σαφράν ή κίτρινη ρίζα.
- Όταν το κρεμμύδι ροδίσει, το χωρίζουμε από το λάδι και το βάζουμε σε ένα μπολ. Μαγειρέψτε τον πελτέ ντομάτας σε λάδι και προσθέστε το χυμό φακής που είχατε κρατήσει από πριν. Όταν πάρει βράση, προσθέτουμε δύο ποτήρια νερό και ξαναβράζουμε.
- Όσο βράζουν τα κεφτεδάκια, βάλτε στο παιχνίδι τα δαμάσκηνα, τα βερίκοκα, τις σταφίδες, τα δαμάσκηνα, τα βραστά αυγά και τα ψητά κρεμμύδια μουλιασμένα σε ζεστό νερό.
- Στη συνέχεια, όταν πλάθετε το κεφτεδάκι σε μπάλα, αλατίζετε κατά διαστήματα την παλάμη σας για να σφίξει.
- Τέλος, βάζουμε τα κεφτεδάκια σε βραστό νερό, τα γυρίζουμε κατά διαστήματα, και όταν σκληρύνουν τα κεφτεδάκια, εννοείται ότι έχουν ψηθεί.
- Μπορείτε να σερβίρετε κεφτεδάκια Ταμπρίζ με ρύζι σαφράν και πράσινη σαλάτα.
Συνταγή για κεφτέδες Tabriz με φωτογραφία
