Κοτόπουλο Banduma (Κουζίνα Kastamonu)

1. Αρχικά βάζουμε το κρέας του κοτόπουλου στην κατσαρόλα και του ρίχνουμε νερό και το βράζουμε.
2. Αφού ψηθεί, στραγγίζουμε το νερό και το αφήνουμε στην άκρη και με τα χέρια μας κόβουμε το κρέας του κοτόπουλου σε μικρά κομμάτια.
3. Το Banduma phyllo είναι ένα ιδιαίτερο phyllo. Αν δεν έχετε, ετοιμάζουμε κανονική ζύμη φύλλου κόβοντάς την σε 3 λωρίδες πάχους ως τα δάχτυλα.
4. Σε ξεχωριστή κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο και το τοποθετούμε σε ένα μεγάλο στρογγυλό ατσάλινο ταψί.
5. Σε ξεχωριστή κατσαρόλα βράζουμε τους χυμούς του κοτόπουλου που αγοράσαμε.
6. Βουτάμε το γιούφκα μας στο βραστό νερό κοτόπουλου και το απλώνουμε αμέσως στο ταψί. Το κάνουμε σε 2 σειρές, 3 στρώσεις.
7. Στη συνέχεια τακτοποιούμε κάθετα τη ζύμη μας σε σχήμα κρίκου. Φυσικά συνεχίζουμε βουτώντας το σε ζωμό κότας.
8. Ρίχνουμε τα θρυμματισμένα καρύδια μας στους μεσαίους ορόφους.
9. Επειδή θέλω να μην είναι πολύ βαρύ, δεν βουτάω ένα ένα τα φύλλα φύλλου στο βούτυρο. Απλώς ρίχνουμε όλο το βούτυρο πάνω του.
10. Ρίχνουμε καρύδια και σερβίρουμε ζεστά.

Αυτό το πιάτο ανήκει στην περιοχή Κασταμόνου και φτιάχνεται με κρέας γαλοπούλας εκεί. Το έφτιαξα με κρέας κοτόπουλου, μπορείτε να το δοκιμάσετε και με κρέας γαλοπούλας.

Καλή όρεξη.

Κοτόπουλο Banduma (Κουζίνα Kastamonu) Συνταγή με φωτογραφία