Μουσακάς με μελιτζάνα κοτόπουλο (συνταγή δαχτυλοφαγίας)

1. Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες και τις πλένουμε.
2. Το χωρίζουμε κατά μήκος στα 4 και το κόβουμε μικρά. Το αλατίζουμε ελαφρά.
3. Βάζουμε λάδι στο τηγάνι μας και βάζουμε τη φωτιά σε μέτρια θερμοκρασία και ζεσταίνουμε το λάδι.
4. Αφού ζεσταθεί το λάδι, προσθέτουμε τις μελιτζάνες και τις τηγανίζουμε μέχρι να πάρουν ένα ανοιχτό χρώμα.
5. Βγάζουμε τις τηγανητές μελιτζάνες στο ταψί του φούρνου μας στρωμένο με χαρτί κουζίνας.
6. Ρίξτε 2-3 κουταλιές της σούπας λάδι (ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο ανάλογα με το αίτημά σας) σε ένα τηγάνι από τεφλόν.
7. Βάζουμε από πάνω 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι και 2 μικρές ψιλοκομμένες πράσινες πιπεριές και μαγειρεύουμε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά τα κρεμμύδια.
8. Στη συνέχεια προσθέτουμε 1 ντομάτα κομμένη σε κύβους, 1 κουταλάκι του γλυκού πελτέ ντομάτας, 1 κουταλάκι του γλυκού πάστα πιπεριάς και τηγανίζουμε για 2 λεπτά.
9. Προσθέτουμε το σκόρδο ψιλοκομμένο και τσιγαρίζουμε για άλλα 1-2 λεπτά.
10. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρέας κοτόπουλου, το οποίο κόβουμε σε κύβους και πλένουμε και στραγγίζουμε και ανακατεύουμε.
11. Ψήνουμε τα κοτόπουλα μέχρι να βγάλουν το νερό τους και να ασπρίσουν. (5 λεπτά περίπου) Τέλος προσθέτουμε μαύρο πιπέρι, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, αλάτι και 1 ποτήρι ζεστό νερό και ανακατεύουμε, κλείνουμε το καπάκι της κατσαρόλας και ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα κοτόπουλα και σβήνουμε τη φωτιά. Το αφήνουμε να κρυώσει.
12. Παίρνουμε το χαρτοπετσέτα κάτω από τις μελιτζάνες και τις πετάμε.
13. Απλώνουμε τις μελιτζάνες στον πάτο του ταψιού μας.
14. Το αδειάζουμε ομοιόμορφα το γουδί κοτόπουλου.
15. Ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30-35 λεπτά.
16. Μετά από 5 λεπτά μπορούμε να φάμε τον μουσακά κοτόπουλου που βγάλαμε από το φούρνο με ευχαρίστηση.

Μουσακάς Κοτόπουλο μελιτζάνα (Συνταγή Δακτυλοφαγωμένη) Συνταγή με Φωτογραφία