Περιτύλιγμα φύλλων ελαιόλαδου

1. Αρχικά, ξεχωρίζουμε τα φύλλα από τους μίσχους τους, προσθέτουμε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι στο νερό που βράζει, στύβουμε μισό λεμόνι και το βράζουμε για λίγα λεπτά.
2. Ετοιμάζουμε τη γέμιση. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα χόρτα, προσθέτουμε τα μπαχαρικά, τον πελτέ ντομάτας, το αλάτι και το λάδι και ανακατεύουμε.
3. Φτιάχνω όλη τη γέμιση από ωμή, δοκιμάστε την, δεν θα το μετανιώσετε.
4. Μπορείτε να το τυλίξετε με όποιον τρόπο θέλετε. Μου αρέσει να το τυλίγω σε μέτρια λεπτότητα. Μοιράστηκα το στυλ περιτυλίγματος στις εικόνες. Το βάζουμε στην κατσαρόλα όχι πολύ σφιχτά, ρίχνουμε από πάνω βραστό νερό και σκεπάζουμε τη γέμιση με ένα πιάτο.
5. Ή μπορείτε να βάλετε μια σακούλα κατάψυξης όπως εγώ. Σκεπάζω όλα τα γεμιστά με μια σακούλα ψυγείου. Το κάνω σίγουρα αφού βάλω το νερό. Ο λόγος που κλείνω τα σακουλάκια είναι ότι εμποδίζει τον ατμό να βγει και κάνει τα γεμιστά πιο απαλά και πιο νόστιμα.
6. Όταν πάρει βράση θα πάρουμε σίγουρα το πιάτο που έχουμε σκεπάσει κατεβάζοντας τον πάτο, αλλά αν έχετε βάλει σακούλα μην πάρετε το σακουλάκι, αφήστε το να μείνει μέχρι να τελειώσει το νερό, ας το ψήσουμε για 50 λεπτά σε χαμηλή ζεσταίνουμε μέχρι να απορροφήσει το νερό του.
7. Προσθέστε μισό ποτήρι ελαιόλαδο, το δέρμα μου είναι πιο νόστιμο, ελέγξτε αν έχει ψηθεί όταν στραγγίσει το νερό, αν δεν έχει ψηθεί και έχει φύγει το νερό, φροντίστε να βράσετε το νερό σας και προσθέστε το.
8. Προσθέτουμε 1 ποτήρι νερό και το ξαναβράζουμε, αλλά αν βάλεις νερό από πάνω στην αρχή είναι ψημένο.
9. Ας τυλίγουμε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 1 ώρα αν έχουμε 20 λεπτά.
10. Μπορείτε να σερβίρετε τα ξεκούραστα τυλιχτά μας με γιαούρτι ή απλά. Είναι ένα υπέροχο περιτύλιγμα. Καλή όρεξη. Δεν χρειάζεται σάλτσα ντοματοπελτέ για τη νότα, καθώς υπάρχει αρκετός πελτέ ντομάτας και μπαχαρικό, δεν χρειάζεται. Όσοι δεν τους αρέσουν τα πικάντικα μπορούν να μειώσουν την ποσότητα. Αν θέλετε, μπορείτε να μειώσετε το ρύζι στη γέμιση κατά 1 ποτήρι και να προσθέσετε 200 γραμμάρια κιμά και να τον φτιάξετε με κρέας.

Συνταγή περιτύλιξης φύλλων ελαιόλαδου με φωτογραφία