Cheesecake γερμανικού τύπου φρούτων του δάσους (Käsekuchen) με βίντεο

1. Παίρνουμε τα υλικά που χρειάζονται για τη βάση και ζυμώνουμε μια ζύμη που να μην κολλάει στο απαλό χέρι. Αν το αλεύρι είναι λιγότερο, προσθέτουμε λίγο λίγο.
2. Σκεπάζουμε τη ζύμη με μεμβράνη και τη διατηρούμε στο ψυγείο.
3. Στο μεταξύ, παίρνουμε όλα τα υλικά για την κρέμα, εκτός από τα αυγά, σε ένα μπολ και τα χτυπάμε (χωρίς μίξερ). Προσθέστε τα αυγά ένα-ένα, ανακατεύοντάς τα ένα-ένα.
4. Ανοίγουμε τη ζύμη που ετοιμάσαμε για τη βάση σε σιλπάτ ή λαδωμένο χαρτί λίγο μεγαλύτερο από τη φόρμα μας.
5. Το στρώνουμε στη φόρμα μας (25 εκ.), της οποίας η βάση είναι καλυμμένη με λαδόκολλα, την τοποθετούμε ομοιόμορφα με τα χέρια μας και αφαιρούμε την άκρη περίπου 3-4 εκ.
6. Ρίχνουμε πάνω το κρεμώδες γουδί που ετοιμάσαμε και το ψήνουμε για 1 ώρα και 15 λεπτά στο φούρνο, τον οποίο προθερμάναμε στους 170 βαθμούς. Εάν σε αυτό το στάδιο βάλετε νερό σε ένα αντιθερμικό μπολ στο φούρνο, το cheesecake δεν θα σκάσει.
7. Αφού ψηθεί το cheesecake ανοίγουμε την πόρτα του φούρνου και το αφήνουμε στον φούρνο για 1 ώρα.
8. Όταν το cheesecake που βγαίνει από το φούρνο έρθει σε θερμοκρασία δωματίου, ετοιμάζουμε τη σάλτσα φρούτων. Περνάμε τα φρούτα από το rondo και ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα. Το παίρνουμε στο μάτι της κουζίνας και ψήνουμε ανακατεύοντας συνεχώς.
9. Με αυτό τον τρόπο το ξεκουράζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3-4 ώρες. Καλή όρεξη ????

Συνταγή Cheesecake γερμανικού τύπου φρούτων του δάσους (Käsekuchen) με φωτογραφία