Cheesecake με λεμόνι

1. Περνάμε τα μπισκότα από το πλυντήριο και τα ανακατεύουμε με το λιωμένο βούτυρο. Τοποθετούμε λαδόκολλα κάτω από τη σφιγμένη φόρμα 22 εκ. και ρίχνουμε το μείγμα των μπισκότων στη φόρμα.
2. . Το πιέζουμε καλά και το απλώνουμε ομοιόμορφα στη φόρμα και το βάζουμε στο ψυγείο.
3. Θα ετοιμάσουμε την κρέμα. Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το τυρί labneh, το γιαούρτι cottage και την κρυσταλλική ζάχαρη και χτυπάμε για 1 λεπτό μέχρι να πάρει μια ομοιομορφία.
4. Στη συνέχεια προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά και χτυπάμε. Προσθέτουμε το αλεύρι, το άμυλο και το ξύσμα λεμονιού και χτυπάμε καλά, μετά ρίχνουμε το μείγμα της κρέμας στη βάση μπισκότου που ετοιμάσαμε πριν και τυλίγουμε την εξωτερική περίμετρο της φόρμας με αλουμινόχαρτο για να μην καούν οι άκρες.
5. Βάζουμε νερό σε προθερμασμένο φούρνο χωρίς ανεμιστήρα στους 160° με ένα ανθεκτικό στη θερμότητα μπολ.
6. Ας μην σπάσουμε το πάνω μέρος του cheesecake μας και το βάλουμε στο φούρνο. Ψήνεται σε 50-60 λεπτά.
7. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα για περίπου 1 ώρα αφού βγει από το φούρνο.
8. Για τη σάλτσα: Προσθέστε το χυμό από ένα λεμόνι, ενάμιση ποτήρι μείγμα νερού πορτοκαλιού, το άμυλο, τη ζάχαρη και το ξύσμα λεμονιού σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει και να γίνει πηχτό.
9. Αφού ψηθεί το ζεσταίνουμε λίγο και το αδειάζουμε πάνω στο cheesecake μας.
10. Αφήνουμε να ξεκουραστεί στο ψυγείο για 3-4 ώρες και μετά σερβίρουμε. Καλή όρεξη ????.

Συνταγή Cheesecake με λεμόνι με φωτογραφία